Michael Rabut, de Popina : « Le design est à la base de toutes nos réflexions »

Fondée en 2014, la société française Popina est l’un des leaders du secteur des caisses enregistreuses pour iPad.

Initialement centrée sur la France et le secteur de la restauration, elle s’ouvre à de nouveaux types de commerce, et s’implante chez nos voisins européens.

Malgré le contexte actuel de crise sanitaire et économique, Popina continue de se développer et d’apporter de nouveaux services.

Michael Rabut, président de Popina, a bien voulu répondre à nos questions et nous éclairer sur les innovations en cours et à venir :

Mobile Transaction : Si l’on en croit les notes sur l’App Store, Popina est une application très appréciée par les utilisateurs. Qu’est-ce qui différencie Popina de la concurrence française ?

Michael Rabut : Nous avons effectivement une des meilleures notes de l’app store concernant les logiciels de caisse enregistreuse, et nous en sommes très fiers. Depuis le début de l’aventure, nous misons énormément sur l’UX design, afin de concevoir un produit au service des utilisateurs.

Le design est à la base de toutes nos réflexions et nous passons beaucoup de temps à ne pas dénaturer le produit, par exemple lors de l’ajout de nouvelles fonctions. Nous pensons qu’un nouveau serveur qui utilise Popina pour la première fois doit pouvoir travailler après 30 minutes de formation.

Aujourd’hui nous clamons haut et fort que nous avons la plus belle caisse du marché :)

Les applications de caisse évoluent et deviennent un « écosystème ». Pourriez-vous expliquer ce que cela signifie pour le restaurateur ?

Pendant de nombreuses années l’utilisation d’une caisse enregistreuse dans un restaurant se résumait à prendre des commandes, les envoyer sur des imprimantes de productions (cuisine, bar, etc.) et à facturer les consommateurs en fin de cycle.

Aujourd’hui l’univers de la restauration est en pleine digitalisation et la caisse fait office de HUB de connexion entre tous les services. Pour nos clients, il n’est pas rare de connecter plusieurs apps à la caisse afin de leur faciliter la vie.

Photo : Popina

Encaissement avec la caisse Popina.

Chez Popina les derniers services externes raccordés sont les plateformes de livraison (Uber eats & Deliveroo) les services de réservation en ligne (Zenchef) ou encore des logiciels hôtels (Mews).

Le Basiqpad sera commercialisé par Popina en 2021. Une révolution dans le monde de la caisse pour iPad ?

Nous travaillons sur ce projet depuis plus de deux ans avec notre partenaire. L’idée est de proposer un socle Bluetooth intégrant une imprimante, un afficheur client ainsi qu’un lecteur de clés dallas (clés très utilisées en restauration pour identifier les serveurs) dans un design minimaliste qui colle avec notre image.

Cerise sur le gâteau, le socle permet de connecter des imprimantes de préparation sans fil avec une portée de plus de 200 mètres, grâce à une technologie radio brevetée. Cela est un vrai plus pour nos clients, car le passage de câble n’est pas toujours aisé dans les établissements.

Autre innovation dans le paysage français, la borne de commande pour les clients, Popdisplay. Est-ce une tendance du secteur ou juste un appoint pour un certains types de restaurants ?

Cette offre s’adresse à la cible snacking qui se développe de plus en plus. La démocratisation des bornes dans les grandes chaînes de fast food a donné envie aux indépendants de se doter d’outils de ce type. Avec Popdisplay, nous apportons une solution de borne attractive, connectée à un système de paiement par carte pour une meilleure gestion du flux client aux heures de pointe.

Couplée à notre service Poporder de clic and collect le restaurant offre une expérience omnicanal à ses clients.

Dans le contexte sanitaire actuel très dur pour les restaurateurs, avez-vous enregistré un surcroît d’utilisation de Poporder, votre solution de click and collect ?

La demande pour Poporder à littéralement explosé depuis le confinement. Nous avions même décidé d’offrir le service pendant cette période afin que nos clients puissent continuer à travailler en vente à emporter et ainsi limiter les pertes.

Aujourd’hui la demande ne faiblit pas et les restaurateurs souhaitent s’équiper de ces solutions pour être prêts si de nouvelles mesures de fermeture devaient arriver.

Pourriez-vous nous parler de votre nouvelle application Hygiène Expert HACCP ?

Cette nouvelle solution permet de digitaliser le plan de maîtrise sanitaire des restaurants et métiers de bouche. Il n’est plus nécessaire de garder les étiquettes des produits consommés dans un classeur ou de noter les fréquences de nettoyage de la cuisine.

Tout est centralisé dans l’app Hygiène Expert HACCP. Nous proposons également en option une imprimante étiquette DLC pour les préparations ou encore des sondes de températures pour les frigos afin de réduire les pertes en cas de dysfonctionnement.

En moyenne le temps gagné par jour est de 30 minutes, avec l’assurance en cas de contrôle de pouvoir justifier toutes les tâches obligatoires liées à l’hygiène.

L’Addition s’est rapproché d’Adoria, Tiller a racheté Beesnis. Quels sont les projets de Popina pour intégrer la gestion des coûts et des approvisionnements ?

Suite aux demandes de nos clients nous nous sommes interfacés avec la solution KOUST qui permet une gestion optimisée des stocks et des approvisionnements. Les ventes de la caisse Popina remontent dans la plateforme cloud et l’utilisateur peut ainsi gérer en amont ses commandes afin de limiter les ruptures. Une fonctionnalité très pratique de menu engineering permet de travailler l’élaboration des menus en fonction des marges de chaque produit.

Photo : Popina

L’équipe de Popina.

Comment se passe votre implantation en Espagne ? Comment faire pour affronter des concurrents comme TouchBistro ?

Nous venons tout juste de lancer la société en Espagne avec l’ouverture de notre bureau à Barcelone. Les débuts sont prometteurs même si la crise est forte en Espagne. Tout comme en France les restaurateurs Espagnols cherchent à proposer des services de click and collect ou de fidélité, et nous avons les réponses pour cela.

Les grandes sociétés internationales de caisse enregistreuse se heurtent à la connaissance précise des besoins des marchés nationaux. Pour elles il n’est pas rentable de développer une feature (fonctionnalité) dédiée au marché espagnol ou portugais par exemple. Les clients ne se reconnaissent pas tous dans les logiques anglo-saxonnes des softs comme Touchbistro ou Revel.

Peut-on encore exister à l’échelle nationale ou sur deux ou trois pays ? Faut-il impérativement voir plus grand ?

J’ai toujours pensé que pour ouvrir à l’international il faut commencer par être incontournable dans son marché domestique.

Nous avons fait nos preuves sur le marché français depuis 2014 et grâce à l’appui du groupe Altis + (90 millions d’euros de CA sur le dernier exercice) dont nous faisons partie, nous voyons l’avenir sereinement.